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咸蛋黄的三种蒸法,你知道吗?
发布时间: 2022-04-21
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说到咸蛋黄,真是从小到大吃到大,无法拒绝的一种味道。吃肉粽的时候总会把咸蛋黄挖出来吃,吃月饼的时候也爱挑咸蛋黄的,喝粥的时候配上咸蛋黄一整碗很快就喝光了。


咸蛋黄蒸豆腐

材料:咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克,白砂糖25克,植物油35克。


做法:

1、将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块。

2、把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开。

3、蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀。

4、蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即成。


咸蛋黄食用


咸蛋黄蒸猪肉


材料:咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克,味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克。


做法:

1、将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋黄白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。

2、将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用。


蒸三蛋

材料:咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、料酒、调和油。


做法:

1、把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内。

2、把咸蛋黄捞出,咸蛋黄白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀。

3、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块。

4、取一个比较深的盘,四边用油抹好,把蛋液倒入,然后再把咸蛋黄与皮蛋放入。

5、用保鲜膜封住,中火隔水蒸8--10分钟,凉凉,即可切块装盘。


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