小时候吃咸蛋

只爱那一整个咸蛋黄

那种沙沙的口感

整个味蕾都弥漫着香味

咸咸香香的咸蛋黄很多人都喜欢

咸蛋黄用来炒菜做甜品也很赞噢！

一、肉饼蒸咸蛋黄

材料：猪肉末 / 咸蛋 / 葱花/料酒 / 生抽 / 蚝油 / 盐

1. 猪肉末里加入料酒，盐，生抽和蚝油，按顺时针方向搅拌有黏性后再加入少许清水再一次搅拌至黏性，然后加入一半的葱花搅拌至黏性

2. 拌好的肉末分成每一个60克的肉坯后压扁，中间加入咸蛋黄，冷水上锅蒸熟后熄火（约十分钟）

3. 撒上葱花后上桌

二、咸蛋黄豆腐

材料：净咸蛋黄 / 内酯豆腐 / 蟹肉棒/姜末 / 葱花 / 高汤 / 水淀粉 / 盐 / 油

1. 豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟，沥干水分；

2. 将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟，趁热用勺子压成泥沙状，在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊；

3. 起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒，小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒，加入适量的高汤（或水）煮一下；

4. 加入准备好的豆腐块一起煮下，然后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。

三、咸蛋黄焗南瓜条

材料：南瓜 / 咸蛋黄 / 盐 / 胡椒粉 / 芡粉 / 油

1. 南瓜去皮去瓤切粗条或块，撒少许盐胡椒粉打底味

2. 大火烧一大锅油， 7成热下南瓜条去炸， 捞起沥油备用

3. 另一锅小火一点点油慢炒熟蛋黄细纱。把南瓜条大火快速再炸一次（上次熟， 这次香脆）， 沥油倒入这个咕嘟咕嘟冒泡的蛋黄酱中， 晃动锅至每个南瓜条都均匀挂汁即可摆盘

四、叉烧咸黄鸡卷

材料：鸡腿 / 咸蛋黄 / 叉烧酱 / 盐 / 胡椒粉

1. 将鸡腿去骨，注意要保持鸡皮的完整，不要刺破。修整成完整的方形。用盐和胡椒粉涂抹均匀，码上底味

2. 将保鲜膜铺在桌面上，将鸡皮朝下放置，咸蛋黄捏碎，放在中间，掀起保鲜膜的一边，慢慢将鸡腿向中间聚拢，卷成卷，抓住两端的保鲜膜，在桌面上反复 滚动使之紧实，打上结

3. 用针尖在卷上扎些小洞，防止蒸制时爆裂。放在蒸锅中蒸10分钟使之定型。取出放凉

4. 取出鸡肉卷拆掉保鲜膜，刷上叉烧酱放入烤箱200°C烤至表面上色，取出放凉，切片装盘即可

五、咸蛋黄什锦炒饭

材料：咸蛋黄 / 玉米 / 豌豆/火腿肠 / 鸡蛋 / 饭 / 盐 / 鸡精

1. 咸蛋黄微波1分钟，拿出来捣碎，备用。火腿肠切丁备用。冰冻玉米豌豆提前拿出解冻，冲洗干净备用

2. 锅加少许油，加入玉米豌豆翻炒，断生后盛出备用

3. 锅中倒入适量油，下鸡蛋煎，微微焦黄结皮之后翻面，然后用锅铲捣碎一点。加入饭、玉米豌豆、火腿肠丁、捣碎的蛋黄、翻炒。加入适量盐，不要太多因为蛋黄有咸味，然后加少许鸡精，出锅

咸蛋黄厂家台山市佳和食品有限公司产品主要有高品质咸蛋黄、松花皮蛋、咸蛋、海鸭蛋、蛋黄酥等。为所有消费者提供安全、健康美味的蛋制品是我们一直追求与奋斗的目标。

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